料理でもどんどんクエン酸を使ってみましょう。クエン酸を加えることで、健康効果がアップするだけでなく、野菜などの色が鮮やかに仕上がります。
我が家の食卓によく登場するレシピに、サツマイモの煮物があります。サツマイモを適当な大きさに切って、お砂糖と塩少々だけで煮るシンプルなものなのですが、おやつ感覚でも食べられておばあちゃんにも大人気。ここにクエン酸を少々加えるだけで、サツマイモがとてもきれいな黄金色に仕上がります。
このほか、普段の料理にもお酢やレモン汁の代わりの調味料としてどんどん使っています。たとえば酢じょうゆ。しょうゆにクエン酸を加えて、鍋のタレとしたり、冷奴にかけたりしています。野菜のおひたしやサラダにかけるのもおすすめです。
中華風の料理によくある甘酸っぱいあん。これにも酢のかわりに入れています。肉団子や天津飯を作るときに活躍しますね。
もちろん洋風料理にも使えます。魚のムニエルや肉のバター焼きにちょっとクエン酸を加えると味もひきしまります。水にとかせばレモン汁がわいになるので、エビフライや牡蠣フライにちょっとふりかけたりもしています。
料理に使う場合、一度に大量に摂ることは難しいため、普段のレシピのままでよいので酢やレモン汁をクエン酸に代えて、どんどん取り入れていきたいですね。